生姜喜溫暖濕潤，不耐寒，怕潮濕，怕強光直射，忌連作，宜選擇坡地和稍陰的地塊栽培。土壤PH5.5-7，最好3-4年未種過生姜為宜。生姜生長期較長，需肥量大，屬喜肥耐肥作物。生姜在生長過程中，根莖是逐漸分生膨大的，需從土壤中不斷吸收氮、磷、鉀、鈣、鎂等多種礦質營養元素。因此生姜高產除了應施足基肥以外，還須分期進行追肥，特別是“三杈肥”，來滿足大姜生長對養分的需求。

一、姜種處理

晾種、瓣種

一般應準備400-500公斤種姜/畝，于播前25-30天將種姜放在日光溫室內或室溫20℃的室內晾種1-2天，晾干種姜表皮，剔除病姜、爛姜、受凍嚴重的失水姜，挑選姜塊肥大、皮色有光澤的健壯姜塊進行瓣姜，種姜單塊重50-70克為宜。

種姜消毒

用72%農用鏈霉素溶性粉劑4000倍液或新植霉素4000-5000倍液浸種10分鐘后晾干。（或用250-500毫克/升的乙烯利浸種15分鐘）

催芽

保護地栽培在3月上旬催芽。此時外界氣溫較低，可在拱棚或日光溫室內建催芽池直接催芽。一般25天左右，幼芽長至0.5-1.5厘米時可播種。

二、播種

播種時期

適宜播種時期選晴天暖天進行，最好于播種前4-5天扣棚增溫。

播種技術

按55-60厘米行距，開10厘米深、25厘米寬的播種溝，灌足底水，等水滲下后排放種姜，株距18-23厘米，南北向拱棚芽向南擺好。施過磷酸鈣30-40公斤/畝作種肥，隔空穴施在播種溝內，播后覆土4-5厘米，并用鐵耙耬平蕩細，之后噴灑75%百菌清600倍液防治姜瘟病，最后防除雜草。

三、播后管理

苗期管理

出苗前一般不通風，不澆水，出苗后適當通風，如干旱適當澆小水，并及時查苗補種，棚內白天保持氣溫22-25℃，夜間16-18℃，超過30℃要及時通風。

遮陰

撤棚前因溫度低，加之棚膜的反光作用，一般不需要取其他遮陰措施，當外界氣溫穩定在18℃以上時可撤膜。撤膜后不拔供桿，直接加蓋遮陽網，四周掀開以利通風。

整地施肥

先撒施腐熟的有機肥5-8噸/畝或紅四方微生物菌肥40-80公斤/畝，紅四方51%（17-17-17）硫酸鉀復合肥30-50公斤/畝或44%（18-8-18）增效硫酸鉀控失肥30-40公斤/畝，深耕20-25厘米，春季解凍后在細耙2遍，耙實耙透，做到上虛下實，地面平整。

追肥

第一次追肥即齊苗至壯苗肥：當苗高30厘米、具有1-2個小分枝時進行第一次追肥，這次追肥以中高氮肥為主，可施紅四方40%（21-7-12）硫酸鉀復合肥20-25公斤/畝，同施紅四方懸浮水溶肥7.5-10公斤。

在生姜到了具有2個較大的側枝，側枝與主莖高度相似（即三杈期）時，此期以后地上部和地下根莖同時進入旺盛生長時期，主要表現生長速度加大加快，一方面大量發生分枝，葉數也相應增多，另一方面地下根莖也迅速膨大起來，并大量積累養分形成產品器官，對水需求量大，為確保生姜后期高產應進行追肥，此時施肥稱為“三杈肥”可施紅四方硫酸鉀增效控失肥44%（18-8-18）20-25公斤/畝。

小培土：6月底到7月初追施紅四方40%（15-5-20）硫酸鉀復合肥25-50公斤/畝（此時大姜已經開始進入大姜根莖膨大期，需肥量可逐步增加）。

大培土：在立秋前后開始，此時大姜已經長有5-7股杈，根據前期施肥情況及大姜長勢情況進行培施肥料，可再追施紅四方高塔超鉀50%（15-5-30）復合肥或者48%（16-5-27）含聚谷氨酸智能肥80-100公斤/畝。